致肥元凶 The Men Who Made Us Fat (2012)

暴食是因为馋吗？为什么我吃撑了还在拼命往嘴里塞甜食？也许这并不是你一个人的错。除了意志力、情绪和激素的原因，或许还有人在暗中操纵我们的饮食习惯。
为什么父母一代和我们小时候不会暴食？还记得妈妈经常在饭桌上说的那句话吗：“给我吃饱了啊，晚上可没饭！”小时候，晚饭吃完就是吃完了，讲究的家庭最多再吃点水果。而如今是快速消费的时代，廉价又美味的食物太容易获得，想吃什么随手就能买，不想吃的商家也有办法让你买。
网购满足了我们的囤货心理：一包不划算，两包更推荐，三包简直血赚。最后往往...

让我想起我之前买脱脂奶粉喝，因为它的外包装上就写的“没有脂肪”，但是他却把这种脂肪转换成了糖！
还有一些饮料，它的配料表里面是百分之百的橙汁，但实际上它都是虚假的，百分之百的橙汁，不可能有这么长的保质期，而且口感也不可能做到如此美妙！
纪录片里面说到可口可乐公司为了降低成本，研发出了一种可以提取玉米里面的糖分的技术，让他们的成本降低，使他们的价格一直不变，但利润暴增！但是其实含糖量已经变高了！新推出的什么零卡可乐其实也是含糖的！
麦当劳，肯德基他之前是没有大份薯条或者可乐...

据我所知，一共有3种食物来源，家庭，食堂，和餐厅。餐厅的本质是赚钱。餐厅为了迎合消费者的需求提供餐食服务，从而达到赚钱目的。而纪录片中，商家反而利用消费群体的需求来赚更多的金钱，这无可厚非，毕竟见仁见智，道高一尺 ，魔高一丈，没有自我意识到的肥胖是最糟糕的结果，也是社会的过滤能力起作用。可是看完这3集记录片过后，我意识到胖子也分健康的胖子与不健康的，许多比较肥胖的人会比瘦子更健康（寿命，平时生病频率）。也看到确实有那么寥寥几个能让餐厅吃亏损的人存在于这个世界上，但我们应该做的...

一、肥胖：体重超过标准体重的40%，肥胖是一种新的传染病；
高果糖玉米糖浆比糖更甜、成本更低，却并不少添加，饮料越甜越受欢迎；让人更胖。
食品中添加的甜味剂被发现和导致体重增加的一种果糖，易于转化成脂肪；
糖与许多疾病-心脏病、糖尿病等有潜在关系。
二、食物分量越来越大，过量进食对身体危害很大。
富含糖和脂肪的食物让人难以拒绝，同时是增重增肥的直接原因。
食物分量越大，人们越容易吃下更大的分量，尤其是高能量食物。食物的能量密度与卡路里密度相当，所以高能量食物更容易导致过度进食...

1.1970s美国开始大工业化种植玉米，高果糖的玉米被用来制作玉米糖浆等各种工业糖，成本低，利润高。
2.人或者动物的本能是寻找高热量的食物。然而这顿吃了高热量食物后，下一顿并不会因此而减少摄入热量，如果可能，还会继续吃。
3.随处可见的食品广告和营销让高热量的垃圾食品唾手可得，很难抵制
4.资本通过营销让人们以为脂肪是致肥元凶，将大量食物中的脂肪去除，那如何保持口感呢？取而代之的是添加大量的糖，但他们不会告诉你，反而营销“低脂食品”“健康食品”
5.同一份食物分量做的更大而价格又提升不...

写在前面：
要注意纪录片中的英国肥胖问题这一背景，有和国内有出入的地方，但不影响背后的原因值得了解。
EP01 什么让我们变胖
0、人体脂肪分为表层脂肪和内脏脂肪，内脏脂肪10-15升即为过度肥胖，会导致糖尿病和心血管疾病。
1、基因没变，人类所处的环境以及食品的供应变了。
2、过量生产的玉米糖浆被大量运用在食物中，人们食用时便吸收了更多的糖。
3、食品中的甜味包含了一种与体重增长有关的潜在因素：蔗糖。蔗糖的主要来源为玉米糖浆和砂糖。
4、果糖中所含特殊成分会抑制具有提醒大脑“吃饱了”功...

看的过程被各种甜甜圈、汉堡、炸鸡、薯条勾引，太不容易了。以下是纪录片《致肥元凶》的几个重点：
1.糖会让人上瘾的真相被隐藏了。
食品中添加过多的糖是现代人类肥胖的开始。蔗糖和果糖是最容易转化为脂肪的糖（不是所有糖都容易转化成脂肪囤积）。当人摄入过多的糖，肝脏就会停止分泌凝集素，而凝集素是告诉大脑“我吃饱了”的东西，因此摄入越多的糖就会陷入越吃越多、逐渐上瘾、很难戒断的恶性循环。
上个世纪有个科学家凯斯提出了脂肪是导致人类肥胖的观点，他先提出了这个观点然后用了五十年来证明它。...

美国人肥胖率逐渐剧增，背后导致肥胖的根源究竟是什么？——糖。人类的天性是嗜糖，摄入过量的糖分会使人成瘾。这个物质丰富的时代背景下，商家利用人类这一特点让我们的周围充斥大量甜品的诱惑。可乐、维生素饮料、蛋糕……走在大街上有琳琅满目的食品和各种形式的广告争先恐后地进入我们的大脑，不停地在说“Eat it！”。本片呼吁我们需要有意识地控制自己每日的糖分摄入量，抵挡住各类甜品的诱惑。

减肥是一场我们的身体在对抗现代社会提供的获取食物的便利条件的战争。
一、我们的身体。
生物性驱力：我们的生物属性决定了我们会去寻找那些能够储备能量的食物，即在食物丰富时大量摄入高热量食物以确保在食物短缺时也能维持生存。
二、现代社会提供的获取食物的便利条件。
1.产量大：小农场被淘汰→大型工业化农场诞生→农业生产激增→玉米过剩→玉米糖浆→产品成本减少、获利增加→促使玉米糖浆产量增加更多、各色高糖食物层出不穷→肥胖激增（①蔗糖转换脂肪，盐锁水，脂肪分解需要水。②凝聚素会从脂肪...

一个敢问，一个敢说，一针见血，直击要害，不拖泥带水，不闪烁其辞，除了最后一个剑拔弩张的采访，一个一脸"别想糊弄"，一个一脸"就不上套"。
早些年脂肪和糖的battle，食品大佬们成功把锅甩给了脂肪，于是各种低脂，零脂出现在超市货架上，而为了解决低脂带来的口感问题，又死命的往里加糖。结果大家还是越来越胖，大佬们又把锅甩给消费者自己，怪他们管不住嘴，迈不开腿。反正说来说去，错不在他们。但就像片子里说的，让食品业参与决策，就像安排吸血鬼管理血库一样，红绿灯标签的否决就是很好的例子。
他们...